No.17 番外編

みなさん、こんにちは。協会事務局のシンディです。
現在不定期で香港の日本料理を皆さんにご紹介しています。日本食と一言で言っても広いと思いますが、ここでは庶民に手が届く価格・お得感・お勧め利用シーンなどについてもお伝えしていきたいと思っています。皆さんのお店選びの参考にしていただけたらと嬉しいです。こちらの内容は個人の感想・意見となりますので予めお断りしておきます。
本日は「香港金久」の漬物・豆腐工場にお邪魔しています。場所はチュンワンエリアに位置しています。日本では1880年代に創業され、1992年香港進出。再来年には香港進出30周年を迎えられれるという歴史をお持ちです。
本日訪問した目的は、香港で作られている10種類以上の漬物と豆腐の製造工程を拝見するのと試食をさせていただくことです。漬物は主に日本から輸入した原料、例えば白菜、大根、キュウリなどに調味料を加え仕上げておられます。今や貴重なMade In Hong Kong (香港製造)製品ということで期待感が高まります。実際にはスーパーの金久カウンターで量り売りで購入して食べたことがあるとは言え、こんなに何種類もの漬物と豆腐を一堂に会して食べられる機会はそうそうありません。私のような漬物・豆腐好きにはたまらない瞬間です!
さて味の変革を香港代表の山本さんに伺ってみたところ、香港進出当時の90年代と言えば、は日本食がまだまだ普及していなかったこともあり香港人の好みに合わせてつくっておられたそうです。しか2000年代になり、香港人の日本観光ブームが巻き起こってからは本家本元の味に改良され、今は日本と変わらない味が楽しめるようにされているそうです。たとえお値段的には上がったとしても、「本物志向」が強い香港の皆さんにはその方が受け入れられるのだという事です。日本へ旅行する方のリピーター率NO1の香港だからこそできる事と言えます!
更には最近のブームに乗った麹を使ったキムチなども販売しておられます。現在の売上NO1は白菜キムチ、NO2が麹キムチ、NO3は甘酢ミックスだそうです。白菜キムチは古くからある定番で辛いキムチですが、麹キムチはその逆でまろやかでサラダ感覚で食べられる一品。そのままでも良し、ご飯のお供にも良し。更にはブロッコリーやカリフラワーに挟んでいただくのも良しと、かなり幅広くアレンジできると感じました。辛みがそこまで強くないので、小さく切れば子供や老人にもいけますし、麹ですから美肌にも新陳代謝促進にももってこいです。豆腐も滑らかで口当たり良く醤油をつけて食べるのがもったいないほどでした。
現在は合計21店舗が、主にスーパー(AEON, SOGO, YATA等)内 の金久カウンターにて漬物・豆腐が販売されています。内訳は香港島4店舗、九龍側6店舗、新界側11店舗を展開中です。

店舗名 金久
住所: 香港島AEONスタイル・コーンヒル店、SOGOコーズウエイベイ店内など。
HP : http://hkkanekyu.com.hk/jp/about.html
単価(量り売り)100g 24ドル~  (パック済み150 g, 200g)34ドル~  (豆腐)22ドル~

Facebook投稿:
https://www.facebook.com/hkjra/posts/198346128574946

事務局Cyndi的隨心邊走邊食日記(No17)番外篇
大家好,我是協會事務局的Cyndi。
我正不定期為大家介紹香港的日本料理。日本料理一詞所涵蓋到的內容實在太廣泛,我將先從貼身價格、划算、推薦度等庶民路線開始介紹。希望可以成為大家選擇店鋪時的參考就好。請容我事先聲明,文章介紹內容僅屬於我個人感想及意見。
今天,我到了“香港金久”的醃菜和豆腐工廠。 該位置在荃灣地區。 1880年代在日本成立,1992年進入香港。 兩年後將會是進入香港的30周年,歷史悠久。
我今天訪問的目的是參觀香港製造的十多種醃菜和豆腐的製造工序和試食。 醃菜主要由日本進口的原料製成,例如白菜,蘿蔔和青瓜等加入調味料完成。 期望值很高,因為它是現在罕見的香港製造產品。 實際上,我曾超市的金久櫃檯上按重量購買並食用過,但我沒有太多機會一次過吃這麼多的醃菜和豆腐。 對於像我這樣的醃菜和豆腐愛好者來說,這是一個迷人的時刻!
當我問香港代表山本先生關於味道的變化時,談到他進入香港時的90年代,日本料理尚未流行,因此它是根據香港人的口味製作的。但是,在2000年代,隨著香港人日本旅遊業的蓬勃發展,人們的口味得到了改善,恢復了原始當地的口味,現在可以享受與日本相同的口味了。
即使價格上漲,具有強烈「渴求當地品質」意向的香港人也會偏向選擇。 可以說,只有在「重複前往日本旅業率第一」的香港才能達成。此外,它們還有售賣最近流行的鹽麴泡菜。 當前最佳銷售的白菜泡菜,第二位是鹽麴泡菜,第三位是糖醋什錦泡菜。 白菜泡菜是自以前而來的經典辛辣泡菜,但相反,鹽麴泡菜是一種醇厚,類似沙拉的菜餚。 您可以保持原樣享用,也可以將其與米飯一起食用。 此外,我覺得將其夾在西蘭花或椰菜花之間也很好,感覺有很大的創作空間。 辣味並不那麼強烈,因此如果將其切成小塊,也可給兒童和老人食用,並且因為它是酒麯,因此非常適合美肌和促進新陳代謝。 豆腐光滑可口,令我不捨得與醬油一起吃。
目前,共有21家商店主要在超市(AEON,SOGO,YATA等)的特設金久櫃檯出售醃菜和豆腐。 細分為香港島的4商店,九龍的6商店和新界的11商店。

店舗名 金久
地址: 香港島AEON STYLE・康怡店、SOGO銅鑼灣店内等。
HP : http://hkkanekyu.com.hk/jp/about.html
單價(秤賣)100g 24元~(已包裝好150 g, 200g)34元~(豆腐)22元~

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